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关于宫保鸡丁的营养价值

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关于宫保鸡丁的营养价值

发布日期:2018-06-08 作者: 点击:

宫保鸡丁”是一款宫廷名菜,现在广泛流传于世界各地,受到了普遍大众的喜欢,不但是因为它出众的口感味道,更是因为它与众不同的制作方法。


宫保鸡丁的营养价值:


宫保鸡丁


一、鸡肉:

1、每100克鸡肉含有热量167(大卡),蛋白质18.5(克),脂肪9.6(克),碳水化合物1.4(克),胆固醇187(毫克),维生素A42(微克),维生素B10.07(毫克),维生素B20.08(毫克),烟酸5(毫克),生物素11(微克),维生素C3(毫克),维生素E0.2(毫克),0.钙17(毫克),磷160(毫克),钾340(毫克),钠72.4(毫克),镁7(毫克),铁0.9(毫克),1.29(毫克),5.4(微克)。

2、鸡肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。

3、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸--亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。


二、花生仁:

1、花生每100克含水分7.3克,蛋白质24.6克,脂肪48.7克,碳水化合物15.3克,粗纤维2.1克,灰分2克,钙36毫克,磷383毫克,铁2毫克。另外,花生仁中含有胡萝卜素0.04毫克,硫胺素1.07毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸9.5毫克。

2、花生含有维生素E,维生素K和一定量的锌。

3、花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸,其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。

4、花生中含有大约50%的脂质,25%的蛋白质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素。

5、花生中含有多种蛋白质,氨基酸的组成也十分多样,人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外,其他氨基酸含量都很丰富。


3、鸡蛋清:

1、每100克鸡蛋白种含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克=""克。

2、蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。

3、鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。宫保鸡丁的热量宫保鸡丁又称“宫爆鸡丁”,每100克宫保鸡丁含热量197大卡。顾名思义,烹饪时食材需过油,吸收油脂后热量大增,减肥期间不宜多吃。


“宫保鸡丁”中食材丰富,相互搭配,其中富含丰富的蛋白质还有许多营养元素,可以为我们人体生命活动提供充足的动力,其中该菜品偏温性,可以起到滋补脾胃、健壮筋骨的作用。还要注意的是鸡肉和芥末也不能一起食用,因为鸡肉属于温性食物,而芥末属于热性食物,两者一起食用对身体健康有害无益。同时该道“宫保鸡丁”的风味为辣味,食用他可以起到开胃促进消化的作用。唯一需要注意的是,鸡肉与鲤鱼相克,不能同时食用,对人体的健康不利。同时花生与螃蟹相克,因为花生为油性食物,而螃蟹为寒凉之物,两者相遇,则可能会导致腹泻,肠胃虚寒的人更加要注意食用。


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关键词:宫保鸡丁,宫保鸡丁的营养价值,宫保鸡丁制作

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