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关于红烧大排的制作方法及小贴士

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关于红烧大排的制作方法及小贴士

发布日期:2018-10-17 作者: 点击:

吃一顿美味的红烧大排是许多人,尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味。


红烧大排


红烧大排的制作方法:

1、首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软,然后每块大排上都拍上生粉,将葱切段,姜切片,大蒜去皮敲扁。

2、锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来。

3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料,放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以。

4、盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候要多翻炒,因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了。


红烧大排小贴士:

1、大排入油锅过一下油就可以了。目的是让淀粉裹住大排。

2、煸香葱结时火要适中。

3、焖煮时要翻动,一是怕粘锅,二是要让它受热均匀。

4、裹上淀粉的大排,烧出来肉质较嫩滑。


在做成这道美味的红烧大排后,可以利用料酒、酱油、醋等等材料做一些调料蘸着吃,相信味道更美的,但是提醒大家的是油炸的时候一定要看油热的程度,用小火菜能炸出色泽美的大排。


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关键词:红烧大排,红烧大排制作方法,红烧大排小贴士

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