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这么处理尖椒牛柳,牛柳会更能嫩

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这么处理尖椒牛柳,牛柳会更能嫩

发布日期:2018-10-29 作者: 点击:

牛柳就是牛的里脊肉,纤维较少,肉质细嫩,含有丰富的蛋白质和氨基酸。尖椒脆口香辣,牛柳鲜嫩,整道菜爽辣过瘾,色彩鲜明的家常小炒尖椒牛柳就这么简单便完成了,在食欲不振的季节可是米饭最好的搭档。


但是肉嫩不代表炒出来就嫩,想超出嫩嫩滑滑口感绝佳的牛柳,必须提前处理一下,还要注意火候,下面的方法就算用普通牛肉,处理一番也会更好吃。


尖椒牛柳


一、尖椒牛柳的用料:

主料:牛里脊肉400克 

辅料:辣椒(青、尖)200克,色拉油约500克

调料:酱油15克,白砂糖5克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,碱2克,香油2克,鸡精5克,虾酱5克


二、尖椒牛柳的做法:

1、牛里脊洗干净适当沥一下水切片,再切条,要逆着肉丝切。

2、牛里脊条放入少许料酒、酱油、盐、淀粉、蛋清搅拌均匀腌制30分钟,再加少许色拉油搅拌均匀。

3、杭椒洗净,可不切也可适当根据大小切一刀,姜、蒜切末。

4、锅烧热放入油,撒上一些白糖,当糖有点变色倒入腌制好的牛肉,翻炒均匀变色后装盘。

5、放入蒜姜末爆香,倒入杭椒,炒制杭椒表面变白,加入料酒、黑胡椒翻炒至熟,倒入已炒好的牛里脊,拌炒均匀,这时候可以尝一下,视自己的口味调整盐量。

6、鲜嫩香辣的尖椒牛柳就可以开吃了。


三、尖椒牛柳小贴士:

有些调料可以自己掌握,按自己的口味烹调。


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关键词:尖椒牛柳,牛柳鲜嫩,尖椒牛柳的用料

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