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学校食堂必须每天清理库存食品

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学校食堂必须每天清理库存食品

发布日期:2019-07-29 作者: 点击:

       市教委相关负责人介绍,近年来,学校食堂基本条件有了很大改善,但不时仍有食品安全管理漏洞和违法违规行为发生,特别是民办幼儿园,屡次被媒体曝光。

  据介绍,目前全市中小学、幼儿园1万多所,在校孩子500多万,为了保障饮食安全。市教委会同市食药监局制定了学校食品安全“六不准”“九必须”要求。

  “六不准”包含:不准无证供餐;不准以营利为目的经营食堂;不准采购、加工劣质原料;不准采购、加工、供应高风险食品(高风险食品包括凉卤菜、生吃海鲜、野生菌及隔夜剩菜剩饭);不准采购、使用亚硝酸盐;不准有碍食品安全疾病的人员从事食品加工、配餐、送餐工作。

  市教委要求,要进一步加强学生营养改善计划日常管理事项,坚持学生膳食的信息公示,建立完善食堂各类台账,进一步规范食品留样,落实学校食堂承包管理细化措施,加强学生营养改善资金管理,强化营养改善计划专项督导。

学校食堂承包

食堂食品加工过程全程监控

  与此同时,市教委还要求学校同时要做到“九必须”:必须取得两证(即《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》和从业人健康证明);

  必须建立以校(园)长为第一责任人的食品安全管理体系;必须建立大宗物品定点采购、食品安全信息公示等制度;必须每日清理采购、库存、待加工的食品及原辅材料;

  必须每周由校(园)长负责对食堂食品安全进行自查、公示;必须建立膳食委员会;必须安装摄像头对食堂食品加工过程全程监控;必须每学期开学前消毒食堂环境、放假时处理库存食品;

  必须建立食品安全事故及突发事件的应急工作方案。


  每年春秋两季开展明察暗访

  为了进一步保障“舌尖上的安全”,从今年起,市教委将实行学校食品安全重点督查制度,春秋两季各一次,联合市食药监局等部门,采取明察暗访等方式,对全市所有区县进行随机核查,重点督察营养改善计划和民办幼儿园的食品卫生安全情况,并公布督查结果,对发现的问题跟踪督导,直至整改落实;对问题突出,整改不力的单位和负责人,将督导约谈,全市通报批评,并在媒体曝光。

  会议要求,抓好营养改善计划,确保学校食品安全,规范管理十分重要,经费保障不可缺少。14个营养改善计划试点区县,中央和市级为每个农村学生补助的4元膳食费,要保证全部“吃”进学生嘴里。其他自主实施区县,要随经济的发展,财力的增加,做加法,不做减法。


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关键词:湖州食堂承包,宣城食堂承包,学校食堂承包

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