欢迎来到荣诚餐饮管理服务有限公司!

新闻分类

产品分类

联系我们

企业名称:湖州荣诚餐饮管理服务有限公司

联系人:陈先生

电话:0572-6045348

手机:18768285829

手机:13252019888

手机:13185269888

邮箱:157812210@qq.com

传真:0572-6045348

网址:www.hzrccy.com

地址:湖州市太湖丽景C幢506室

在家怎么做剁椒鱼块

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 技术知识

在家怎么做剁椒鱼块

发布日期:2019-08-21 作者: 点击:

今天分享一个剁椒鱼块的做法,把饭店的商业做法改良成家庭做法,学会了这个菜,剁椒鱼头你也会做了,话不多说,我们开始操作。

首先我们准备宰杀好的鲤鱼一条,先把鱼头剁下来,沿着脊骨把两边的鱼肉片下来,鱼头也剁成小块,剁好以后放入清水中,把上面的血水清洗干净,然后把鱼骨和鱼肉分别剁成均匀的小块,用清水多抓洗两遍,充分洗净上面的血水和粘液,然后把鱼块倒出来挤干水分备用。这一步是去除鱼的腥味。

下面我们准备一些小料给鱼码味,生姜拍扁切成末,大葱破开切成葱花,和鱼块放在一起,加入食盐1克,耗油5克增鲜,料酒10克去腥,鸡粉2克,用手抓匀腌制10分钟给鱼块码味。

再准备一根二荆条和几粒的泡椒剁碎,放入盆中,加入红剁椒30克,饭店一般加入大量的红剁椒,这里我们不用那么多。生姜拍散切成末,大葱切成末,大蒜拍扁也切成末,全部放在一起备用。这个时候鱼块也腌好了。

食材全部准备好之后,我们把酱料炒一下,锅内烧油,油热后把剁椒末生姜末放入锅中煸炒,炒干里面的水分大约炒2分钟,炒出香味以后,加入2勺白糖中和辣味,一勺鸡粉,生抽5克,陈醋5克,陈醋能软化鱼骨使鱼肉更加鲜嫩,翻炒均匀以后起锅,这一步的目的是为了让红剁椒更加入味。把鱼块重新放入盆中,倒入炒好的酱料用筷子拌匀,再把鱼块整齐美观的摆放在盘中,剩余的酱料也倒在鱼身上,锅中水烧开以后,把摆好的鱼块放入锅中,开大火蒸8分钟就熟了。我们把它取出来,然后浇上适量的蒸鱼豉油,美味即成。

剁椒鱼块

本文网址:http://www.hzrccy.com/news/424.html

关键词:剁椒鱼头,剁椒鱼块,食堂承包

最近浏览: