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红烧小黄鱼

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红烧小黄鱼

  • 所属分类:中餐大荤

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/02/28
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红烧小黄鱼

红烧小黄鱼

红烧小黄鱼是一道传统特色菜肴,属于浙江菜。此菜风味不同于腊鱼,浙江地方盛产淡水鱼,用作烹制美食亦不可多得。红烧小黄鱼味道偏咸,在制作的时候并没有多放作料,也是盐和适当的料酒即可。

做法一:

食材准备

小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋

做法步骤

1、锅烧热后倒入适量油,再放入姜和蒜爆香。

2、将小黄鱼放入在油里炸一会,两面稍酥即可。

3、倒入料酒和酱油,不用放盐了。

4、加入红糖煮2、3分钟,再淋上醋,加少量味精即可。

5、最后撒上葱花,除了增加香味,还有装饰的作用。

做法二:

食材准备

主料:黄鱼 600克 黄酒50克。

调料:蒜末少许 油100克 生抽3汤匙 老抽1汤匙 小葱少许 生姜少许 生粉少许。 [1] 

做法步骤

1、黄鱼洗净后沥干水分。

2、准备蒜,生姜片,小葱葱白和葱叶分别切碎。

3、用刀在鱼背上斜切几刀,便于入味。

4、温油分次加入黄鱼。

5、煎至两面金黄后捞起。

6、留底油下入蒜,姜和葱白爆香。

7、再把黄鱼回锅,沿锅边倒入黄酒。

8、加入生抽和老抽。

9、加入少许开水烧制入味。

10、撒上葱花熄火。

11、出锅上桌。


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