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毛豆炒鸡块

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毛豆炒鸡块

  • 所属分类:晚餐中荤

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/02/28
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毛豆炒鸡块


毛豆炒鸡块

一道家常快炒菜,微辣的口感,滑嫩的鸡肉,营养丰富的毛豆,营养好吃又下饭。

主要原料:鸡腿、剥好的毛豆。

毛豆炒鸡块的做法步骤:

1.鸡腿去皮脱骨切块洗净后用盐、料酒、玉米淀粉腌制20分钟,毛豆用开火焯至八分熟捞出冲净外皮备用,蒜拍扁切碎,葱切碎,姜切碎,黑木耳用开水焯一下。

2.葱碎、姜碎,老抽、生抽、糖、清水混合均匀,调成调味汁备用。

3.开火,锅内倒入油,下鸡肉块滑炒。

4.鸡肉变色时,加入蒜碎及郫县豆瓣酱,翻炒。

5.至鸡肉六成熟时,将调味汁碗中的葱碎和姜碎捞出一些倒入锅中,继续翻炒鸡肉。

6.待葱、姜香味炒出来,沿锅边淋入调味汁,将调味汁与鸡肉翻炒均匀。

7.鸡肉八成熟时,加入黑木耳。

8.加入毛豆,试一下咸淡,可以加少量的盐调料10  9.翻炒均匀,鸡肉九成熟时,关火(菜中剩余的热量会促使鸡肉完全成熟,如果担心鸡肉不熟,可以炒至完全成熟再关火)。

毛豆炒鸡块小窍门:

毛豆事先焯熟,所以只要入锅炒一下入味就可以了。鸡肉腌制时加了盐,豆瓣酱也是咸的,所以后面盐的用量要注意把握。


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