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红烧狮子头

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红烧狮子头

  • 所属分类:晚餐大荤

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/02/28
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红烧狮子头

红烧狮子头小贴士:

1、 猪肉好像一般都是买腿肉,带点肥的,全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的;

2、油条一定要的,祖传秘方哈,家里人几十年都是这么做的,买1-2根就够了,油条剁碎放到肉里,会软化掉,这个可以让出来的肉圆子口感更软糯;

3、加料拌馅儿的时候,酱油会让颜色好看点,但是量不要多,盐拿捏不准,盐可以先少放点,先炸个肉圆子尝下咸淡,不够咸再加点盐拌匀就可以了;

4、 鸡蛋看你做的猪肉的量,一般放2个差不多,我家过年做一大脸盆也就放4、5个鸡蛋;

5、 肉圆子做好下锅之前淋点生粉水,可以让炸出来的圆子表面更光滑;

6、 炸的时候做一个放一个入油锅,一个接一个放下去,根据锅子大小,放满一锅子,让她慢慢炸一会儿,不要太挤,圆子容易不圆变形;

7、 圆子刚下锅别用筷子翻动,等成型了并表面硬了开始焦黄,再翻动,不然圆子会变形哈;

8、炸好的肉圆子,冬天也不用放冰箱,直接放在大盘子里通风处就可,如果吃的时间拖的比较久,我们家过年因为做的量多,一般都要吃半个到一个月,所以中间会复炸一次,就是把炸过的肉圆子,再入油锅稍稍炸下,这样不会坏掉了。

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关键词:红烧狮子头,肉圆子,红烧狮子头小贴士

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